#фісташковийторт #шоколадфундук #фісташковийпломбір
Привіт! Ласкаво прошу на мій канал! Сьогодні ми готуємо неймовірно розкішний десерт — Торт «Шоколад-Фундук-Фісташковий пломбір». 🍰 Це складна, але надзвичайно збалансована симфонія смаків: вологий шоколадний фундучний бісквіт, ніжний фісташковий мус (зі смаком справжнього пломбіру), насичений ганаш на молочному шоколаді та хрустке фундучне праліне. Завершує цю композицію стабільний та оксамитовий шоколадний сирний крем.
Отже вам знадобиться:
🌰 Основа: Шоколадний фундучний бісквіт (рецепт є на каналі). https://youtu.be/Wlxu2485c70
Борошно 100 гр;
Кукурудзяний крохмаль 10 гр;
Розпушувач 10 гр;
Цукор 130 гр;
Фундучне борошоно або крихта 20 гр;
Яйця 3 шт;
Какао 45 гр;
Соняшникова олія 100 гр;
Кип'яток 80 мл;
Дрібка солі;
🍦 Начинка: Фісташковий мус на вершковому морозиві. https://youtu.be/Dd_Zv5tbKPg
Желатин 7 гр;
Вода для замочування желатину 42 гр;
Жовток 1 шт;
Цукор 35 гр;
Молоко 80 гр;
Фісташкова паста 35 гр;
Морозиво 80 гр;
Вершки 30% 120 гр;
🍫 Текстура: Ганаш на молочному шоколаді.
Молочний шоколад 120 гр;
Вершки 30% 90 гр;
Домашнє фундучне праліне.
Фундук 50 гр;
Цукор 50 гр;
☁️ Шоколадний крем-чіз.
Сир 23% 300 гр;
Вершки 30% 100 гр;
Шоколад 50 гр;
Цуккор 15 гр;
Какао 10 гр;
Розчин для просочування:
Шоколад 20 гр;
Молоко 50 гр.
Тайм-коди:
0:00 Розкішний розріз торта та презентація шарів
0:38 Приготування шоколадного фундучного бісквіту
7:16 Фісташковий мус: техніка «пломбір»
11:38 Ганаш на молочному шоколаді: ідеальна консистенція
12:33 Готуємо фундучне праліне: секрет хрускоту
14:43 Приготування шоколадної заготовки для шоколадного сирного крему
15:27 Огляд фундучного бісквіта (підготовка до збирання)
17:02 Приготування розчину для просочування
17:30 Як дістати фісташковий мус з форми?
17:52 Як досягнути повітряної консистенції ганашу?
18:20 Підготовка фундучного праліне до збирання торта
18:33 Шоколадний сирний крем для начинки торта
19:27 Збирання торта: послідовність шарів
21:48 Розріз та дегустація
Підтримати армію тут - https://savelife.in.ua
Підтримати канал
картка ПриватБанку - 5168 7451 7532 6583
Monobank - 5375 4141 0780 7793
Другий канал: https://www.youtube.com/@jb_foods
Канал в телеграм: https://t.me/jb_cake
Я в інстаграмі https://www.instagram.com/julia_garkavenko1/
З питань співробітництва та реклами пишіть сюди making_cakes@profisv.com.ua
розгорнути опис
згорнути опис
