Чизкейк вже давно завоював всесвітню любов. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом баскського чизкейка, неймовірно ніжного та повітряного. Цей чизкейк є альтернативою класичному чизкейку в нью-йоркському стилі із пісочною основою. Завдяки цукру та приготуванню за високої температури баскський чизкейк має чорну карамелізовану скоринку. Коли дивитися на готовий баскський чизкейк, може здатися, що він пригорів. Це не зовсім так, бо готується він не так довго, аби верхівка могла згоріти. Потемніння відбувається завдяки карамелізації цукру. Саме тому, здавалося б, пригорілий шар зверху такий смачний та ароматний.
Порції: 6
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 3 години 40 хвилин
Інгредієнти для Баскського чизкейка:
1 кг кисломолочного сиру 9% ТМ «Волошкове поле»
300 г цукру
7 яєць
200 мл вершків 33%
20 г ванільного цукру
2 ст. л. борошна
½ ч. л. солі
Покроковий рецепт приготування Баскського чизкейка
Викладіть у чашу блендера чи миску 1 кг сиру 9% ТМ «Волошкове поле» та перебийте у однорідну масу до стану крем-сиру.
Додайте 300 г цукру, 20 г ванільного цукру і ½ ч. л. солі та ще раз перебийте.
Влийте 100 мл вершків жирністю 33%, перебийте сирну масу та потім додайте ще 100 мл.
Вбийте у сирну масу 7 яєць. Але вбивати потрібно по одному та кожного разу ще раз перебивати сирну масу.
Всипте у миску 2 ст. л. борошна, ще раз дуже ретельно змішайте.
Форму для запікання вистеліть пергаментним папером. Я використовував форму діаметром 26 см. Обережно вилийте сирну масу у форму.
Випікайте чизкейк за температури 210 градусів 40 хвилин. Коли дістанете готовий чизкейк з духовки, не розрізайте його одразу, бо середина може ще залишитися трохи рідкою. Почекайте приблизно годину, поки він охолоне, а потім поставте в холодильник ще на 2 години.
Готувати – це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #БаскськийЧизкейк #РецептКлопотенко #Десерт #Запіканка #СирнаЗапіканка #Cheesecake
Локація зйомки - студія Franke
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Баскський чизкейк
0:37 - Що таке Баскський чизкейк | Cheesecake
1:14 - Інгредієнти для приготування чизкейку
2:49 - Поєднуємо складові страви
5:02 - Як зробити чизкейк ніжним
5:20 - Перекладаємо баскський чизкейк до форми
6:13 - Інтерв'ю Святого Миколая
9:33 - Презентація готової страви
***********************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Страви на Різдво та святкові рецепти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjGFmMrr0fVrPm3guCQBB2n
✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi
✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx
✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV
✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7
***********************************************
Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту.
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/c/IevgenKlopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
