Яловичина в духовці – один з найкращих способів приготування цього м'яса, а яловичина «Веллінгтон» – це взагалі просто божественно! Ця святкова страва з м'яса обов'язково сподобається всім вашим близьким та стане окрасою столу. Може спочатку здатися, що готувати біф веллінгтон не так вже й просто, але це лише на перший погляд. Це м'ясо, запечене в тісті, разом із грибами та беконом. Я вам гарантую, що ви будете плакати від щастя, скуштувавши яловичину «Веллінгтон».
Рецепт м'яса «Веллінгтон»
Порції: 4
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти:
800 г яловичої вирізки
450 г печериць
150 г бекону слайсами
500 г листкового тіста
1 яєчний жовток
2 ст. л. соняшникової олії
3 ст. л. мелених сухарів
1 пучок петрушки
до смаку суміш перців горошком
до смаку сіль
Покроковий рецепт. Як приготувати Біф Веллінгтон
Підготуйте всі інгредієнти для приготування яловичини «Веллінгтон». Розігрійте духовку до 180 градусів.
Яловичу вирізку (800 г) зачистіть від зайвих плівочок, якщо вони є.
Викладіть в ступку суміш перців горошком і добре потовчіть товкачем.
Рясно присипте м'ясо з усіх боків чорним перцем і сіллю. Добре втирайте спеції у м'ясо і залиште маринуватися на 10 хвилин.
Тим часом приготуйте дюксель. Для цього наріжте довільно 450 г печериць і викладіть в чашу блендера або фуд-процесора. Додайте до печериць листочки пучка петрушки і 2 ст. л. соняшникової олії і перебийте масу.
На пательні без масла підсушіть дюксель, максимально випарувавши рідину, що виділилася. Після цього трохи посоліть.
Замариновану яловичу вирізку спочатку підсмажте на пательні з усіх боків по 3 хвилини, після цього поставте в духову з температурою 180 градусів на 5 хвилин.
Листкове тісто (500 г) розкачайте в прямокутний пласт. Попередньо необхідно розморозити його в холодильнику.
Викладіть в центр тіста слайси бекону (150 г) внапуск. Зверху по бекону рівномірно розподіліть грибну пасту дюксель.
Дістаньте м'ясо з духовки і запаніруйте його в 3 ст. л. мелених сухарів. Так з м'яса і грибів не буде виділятися багато вологи.
У центр підготовленого тіста з беконом і дюкселю викладіть запаніроване в сухарях м'ясо.
Оберніть м'ясо тістом, защипніть краї і обережно зріжте зверху зайве тісто.
Перекладіть м'ясо в тісті на деко, застелене пергаментом, швом вниз. Зробіть на поверхні тіста кілька неглибоких надрізів. Змастіть тісто з усіх боків яєчним жовтком за допомогою силіконового пензлика. Запікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 20-30 хвилин в залежності від бажаного ступеня просмаження яловичої вирізки.
Готувати – це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #БіфВеллінгтон #ЯкПриготуватиБіфВеллінгтон #BeefWellington #ЯловичинаВеллінгтон #МясоБифВеллингтон #ГовядинаВелингтоРецепт #БифВеллингтон
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Біф Веллінгтон
1:00 - Яке м'ясо купувати | Порада від Євгена Клопотенка
2:34 - Зачищаємо вирізку | Лайфхак від Євгена Клопотенка
3:26 - Підготовлюємо м'ясо
4:26 - Робимо дюксель
5:57 - Обсмажуємо вирізку і дюксель
8:20 - Розкочуємо тісто
9:23 - Формуємо Біф Веллінгтон
11:51 - Змащуємо і запікаємо страву
13:15 - Презентація Біф Веллінгтону
13:22 - Два види просмажки яловичини Веллінгтон
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU
✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi
✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx
✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV
✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7
******************************************************
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
