Головна Популярне Увійти Зареєструватися Про проект Ми у Facebook

Паста аля норма, або куди подіти баклажани. Перевірений рецепт.

Їжа
Опубліковано: 27 січ. 2021 р.
Підписатися
Привіт усім,
Ми знову на кухні у Сергія і цього разу до мене в гості завітав пан баклажан, так що я готував варіацію на тему паста аля норма (pasta alla norma). Це паста з баклажановим соусом. У моїй версії трішки більше інгредієнтів, ніжу у вікіпедійному оригіналі, але я цей рецепт вже дуже гарно обкатав і тому гарантовано вийде смачно.
ПІДПИШІТЬСЯ НА МІЙ КАНАЛ НА YOUTUBE, і ПОШИРТЕ ЦЕ ВІДЕО. Можете читати далі😊
Нам знадобиться:
-2 баклажани середнього розміру
-4-5 зубків часнику
-1 чилі перець
-щось чим солити (сіль , анчоуси, каперси). У відео я використав 50 гр анчоуса. Для 2х баклажанів зазвичай нормально, але треба куштувати, як завжди.
-рафінована олія (для смаження баклажана)
-оливкова олія для смаження часнику і перцю
-400 гр банка цільних томатів
-70 гр пармезану у соус і 30 гр на подачу
-свіжий базилік
-250 гр свіжої пасти
-сіль для пасти

Рецепт:
Чистимо і рубаємо баклажани на куби (не люблю шкіру баклажана у моїй пасті) приблизно 1 см по одній стороні. Кидаємо на суху сковорідку на середній вогонь і трохи присолюємо шоб баклажани почали віддавати воду. Поки баклажани пітніють у пательні нарізаємо часник і чилі перець будь якими шматочками (вони все одно перетворяться на під час тушіння) , а також анчоуси ріжемо дуже дрібно на скляній дошці чи тарілці ( ваша улюблена деревяна дощечка буде вам вдячна). Коли баклажани віддадуть воду вмикаємо вогонь на майже максимум, наливаємо рафіновану олію, щоб не спалити нефільтровану оливкову, і , смажимо до гарно інтенсивно коричневої скоринки. Не проґавте , щоб баклажани не згоріли. Далі розсуваємо баклажан, всередині робимо калюжку оливкової олії і в неї всмажуємо часник і перець. Перемішуємо і смажимо усе разом. Далі вкидаємо анчоус і вже майже не смажимо (щоб не смажити анчоуса). Вкидаємо банку консервованих помідорів і даємо потушитися на середньому вогні хвилин 20 поки баклажани на розповзуться і не перетворяться на соус. В останні 5 хвилин варимо пасту , втираємо в соус сир пармезан, додаємо листя базиліку. Перекидаємо готову пасту у соус і доготовуємо на сковорідці перемішуючи. Все! Ковток літа у вас на кухні уже зараз!



Сподіваюся вам теж захотілося щось таке зготувати! А ви колись використовували баклажан ,як соус для пасти? Будь ласка, поширюйте це відео і підписуйтеся на мій ютуб канал!
розгорнути опис
згорнути опис

Можливо зацікавить