Для приготування беремо 4 кг 500 грам нашаткованої капусти, 150 грам моркви ( натертої на тертці для моркви по-корейськи - тоді капуста буде світлою...) , 400 грам кислих яблук.
У миску з капустою і морквою додаємо три повні столові ложки солі
( 100 грам ) , добре виминаємо, щоби капуста підійшла соком.
У 5- літрове відро щільно накладаємо капусту, додаємо яблука ( почищені від серцевини і насіння ). Накладаємо капусту до самого верху. Додаємо невеликий лавровий листок, 10- 12 горошин чорного перцю.
Обов'язково притискаємо капусту тягарцем. Капуста заквашується протягом 5- 6 днів при кімнатній температурі.
Щодня необхідно робити заглибини в капусті, щоби виходила гіркота, інакше капуста зіпсується... Щодня на пару годин залишаємо відро відкритим.
Готову квашену капусту щільно закриваємо кришкою і зберігаємо в холодному місці.
Якщо капуста не покрита розсолом, вона швидко зіпсується... Тоді варто надібрати зверху шар капусти, добре відтиснувши сік ( і з цієї капусти приготувати салатик ), а всю капусту у відрі щільно прим'яти. Капуста повинна бути постійно покрита розсолом.
розгорнути опис
згорнути опис
