Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже.
*************************************
Форма 24-25см
Прісне тісто
300г борошна
Дрібка солі
2ст.л. олії
150мл води кімн.темпер.
Пісочне тісто
80г масла м'якого
250г борошна
1 яйце
3ст.л. вершків
1ч.л. цукру
Дрібка солі
Начинка 1
500г сиру кисломолочного
6ст.л. цукру
1 пакет ванільного цукру
1 яйце
3ст.л. сметани
1ст.л. родзинок
Начинка 2
200г маку
100мл молока
100г цукру
1/2ст.л. кориці
Начинка 3
4 яблука
2ст.л. цукру
1/2ст.л. кориці
Цедра з половини лимона
За бажанням сік з половини лимона
Начинка 4
150-200г горіхів волоських
4ст.л. цукру
3ст.л. сметани для змащування верха
Цукрова пудра
*************************************************************
форма 24-25см
пресное тесто
300г муки
щепотка соли
2ст.л. масла
150мл воды кимн.темпер.
песочное тесто
80г масла мягкого
250г муки
1 яйцо
3ст.л. сливок
1ч.л. сахара
щепотка соли
начинка 1
500г творога
6ст.л. сахара
1 пакет ванильного сахара
1 яйцо
3ст.л. сметаны
1ст.л. изюма
начинка 2
200г мака
100 мл молока
100г сахара
1 / 2ст.л. корицы
начинка 3
4 яблока
2ст.л. сахара
1 / 2ст.л. корицы
Цедра половины лимона
По желанию сок из половины лимона
начинка 4
150-200 орехов грецких
4ст.л. сахара
3ст.л. сметаны для смазывания верха
сахарная пудра
Здравствуйте, это канал "Домашние рецепты". Меня зовут Наталья и сегодня представляю вам рецепт Балканского пирога с яблоками и творогом, который я нашла в просторах интернета. Балканские народы всегда славились яркой разнообразной кухней. Один из традиционных видов выпечки - меджимурська гибаница -популярный многослойный пирог с четырьмя начинками сразу.
Все ингредиенты найдете в Инфобоксе.
Замесим 2 вида теста: пресное и песочное. Для пресного теста просеять муку, добавить соль, масло, воду и замесить эластичное тесто. Тесто хорошо вымесить, обернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Для песочного теста: до мягкого масла просеять муку. Перетереть в мелкую крошку. Яйцо взбить с сахаром, добавить к мучной-масляной смеси, сюда же отправляем сливки, щепотку соли и замешиваем тесто. Вымешивать долго не нужно. Обернуть в пленку и отправить в холодильник на 40-60мин.
Приготовьте таорожную начинку. Запарить изюм. Творог протереть через сито или с помощью блендера. Я разминаю творог сначала вручную, далее добавляю яйцо, сметану, ванильный сахар, сахар. Теперь перетру блендером, чтобы не было комочков. Добавляю процеженный изюм и перемешиваю.
Для маковой начинки запарить мак кипяченым молоком и оставить под крышкой на 10-15 мин. Далее я перетру мак, добавлю сахар и корицу. Перемешаю.
Для яблочной начинки яблоки помыть, почистить, натереть на крупной терке. Отжать сок, но не полностью, чтобы яблоки не были сухие. Далее натереть на мелкой терке цедру с половины лимона. Добавить сахар и корицу. Перемешать.
На сухой сковороде подсушить орехи 10-15мин., помешивая время от времени.
Теперь пришло время собирать торт. Форму смазать полностью раст. маслом. Песочное тесто раскатать, присыпав поверхность мукой. Вставить в форму и распределить тесто по бортам и дну формы. Проколоть вилкой. Положить пока в холодильник.
Пресное тесто разделить на 8 частей, тонко розтачать.
Песочное тесто смазать топленым маслом. Выложить половину маковой начинки, накрыть листом пресного теста, который смазываем топленым маслом. Далее половина творожной начинки, лист пресного теста. Опять смазываем маслом. Далее половина орехов, которые посыпаем 2 ст.л. сахара. Орехи тоже надо накрыть листом пресного теста, но я здесь ошиблась. Затем половина яблочной начинки, пресное тесто, которое смазать маслом.
Далее повторить все так же.
Вот мой пирог, и у меня остался 1 лист пресного теста, который я ошибочно пропустила. Верх торта смазать сметаной и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60 мин. Я пекла 75хв.
Пирог обязательно остудить, положить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
Спасибо, что готовите со мной и к новым видео.
розгорнути опис
згорнути опис
