#енеїда #котляревський #історіяукраїни #козацькакухня #автентичне #старовиннірецепти #пундикипряжені #література
Сьогодні ми готуємо не просто страву, а справжню гастрономічну легенду України — Пундики з печінкою. Це той самий смак, про який Іван Котляревський писав у своїй безсмертній «Енеїді». Якщо ви шукали рецепт «як у бабусі» з пожовклого від часу зошита, ви потрапили за адресою!
📜 Коментар до уривка з «Енеїди»:
«Корито опішнянських слив, горіхів київських смажених, полтавських пундиків пряжених і гусячих п'ять кіп яєць...»
Котляревський не дарма називає їх «пряженими». У давнину «пряжити» означало смажити у великій кількості жиру (олії чи смальцю) до золотистої скоринки. Пундики в «Енеїді» — це символ неймовірної щедрості та багатства українського столу. Хоча в поемі вони згадуються як ласощі, в народній традиції пундики часто робили ситними — з печінкою, м’ясом або шкварками, перетворюючи їх на головну страву обіду.
Складники
600 г відвареної картоплі
15 г свіжих дріжджів
400 г борошна
1 ч.л. цукру
100 мл води
2 шт яйця
сіль до смаку
начинка
500 г куриногї печінки
2 шт морки
1 шт цибуля
олія для смаження
сіль до смаку
1 л олії для смаження
==========================
0:00 — Пундики, оспівані Котляревським (подача)
0:07 — Як приготувати начинку з печінки
01:04 —Як приготувати тісто на пундики
01:55 — Формуємо пундики
02:57 — Смажемо пундики
03:27— Дегустуємо історію на смак
==========================
🔔Підпишись на наш канал:
https://www.youtube.com/channel/UCXs-8LIoC8G2WluYnfUa86Q
🔔 Якщо ви вже зареєстровані, натисніть на дзвін, щоб ви не пропустили мої нові рецепти!
👍 Оцініть відео! Це важливо для розвитку передавача!
🧡 Дякую за коментарі та лайки!
Клацніть +, і відео зберігається на вашій сторінці!
🔔Для СПІВПРАЦІ пиши нам на пошту:
ukrcook2023@gmail.com
🔔Де нас можна знайти в соцмережах!
♥Група в Facebook Українська Кухня:
https://www.facebook.com/groups/ukrcook
♥Група в Facebook Моя Книга Рецептів:
https://www.facebook.com/groups/MarinaKhvyl
♥Моя Іnstagram сторінка з яскравими фото моїх страв та детальним описом:
https://www.instagram.com/marina_hvil/
розгорнути опис
згорнути опис
