Пташине молоко
Це є улюблений торт мого чоловіка. Для нього можна корж не пекти, лише приготувати суфле😋
#пташинемолоко#суфле
Шоколадний бісквіт
5 яєць
150 г цукру
50 г олії
~ 150 борошна+1 ч.л розпушувача. (борошна може бути і на 10-20 г менше)
30 г какао
Форма 22 см. Пекти при 180 до сухої палички. Розрізати на дві частини
Суфле.
10 яєць (розділити на жовтки та білки)
300 г цукру (розділити на половину для жовтків та білків)
200 мл молока
1 ст.л. борошна
200 г масла
30 г желатину+170 г води
щіпка солі
Жовтки збити міксером з половиною цукру,додати борошно, розмішати,влити молоко,розмішати. Варити на водяній бані до за густіння,періодично помішуючи, хв.20.
Охолодити. Збити з м'яким маслом.
Желатин залити холодною водою,залишити до набухання. Пізніше, розтопити, але не кип'ятити. Вливати у крем не теплим, а кімнатної температури.
Білки збити з щіпкою солі в піну, додати цукор та збити до пишності.
Викладаємо у велику миску жовтки та білки, акуратно перемішуємо, вливаємо желатин. Перемішуємо.
У форму, у якій пекли, викладаємо корж, виливаємо крем, зверху корж. Поливаємо помадкою. Крем стигне швидко - 2-3 год.
Примітки.
Можна готувати з класичним ванільним бісквітом, але з шоколадним мені сподобалось більше)
Можна готувати у більшій формі, тоді суфле буде нижче, лише розрахувати правильно пропорції для бісквіту.
Желатин вливати кімнатної температури, інакше, може злегка розшаруватися крем, хоча на смак це не вплине)
Якщо желатин розтопити раніше, і перед вливанням він вже почне гуснути, тоді утворяться желатинові грудочки і крем не застигне. У такому випадку, крем розігріваємо на водяній бані, можна пробувати викласти на торт, або просто залити у креманки, тому що він не буде таким пишним.
розгорнути опис
згорнути опис
