Пресмачний сирний пляцок. Рецепт Наталії Шевчук.
Долучайтесь до моєї групи у Фейсбук
https://www.facebook.com/groups/1400592330133921
Сирний корж.
125 гр маргарину
300 гр муки+1 ч.л порошку до печива
3 жовтки
125 гр цукру
1 ст л сметани
Сирна маса:
600гр перемеленого сиру
4 жовтки
120 г цукру
0,5 ч. л порошку до печива
1 пачка ванільного цукру
2 ст л ванільного пудингу (або крохмалю)
2 ст л манної крупи
цедра лимона
4 білки +1 білок від жовтого коржа збити окремо
Пекти 1 год при 170 гр.
Жовто-білий1 корж.
Біле тісто:
3 білки
125 гр цукру
50 гр крохмалю
1 чайна ложка порошку до печива
1 столова ложка оцту
За допомогою чайної ложки викладаємо у форму на пергамент кульки білого тіста. Посипати какао.
Зверху заливаємо другим жовтим тістом.
Жовте тісто:
2 яйця
1 жовток
3 ст л муки,
125 гр цукру,
1 ч л порошку до печива
Стукнути формою по столі 2-3 рази. Пекти 35-40 хв при 170 гр
Форма 20\25 або 20\30
Увага!
Пишу крем, який готувала я та нижче крем, який мав бути в оригінальному рецепті
1.Крем масляно-сметанний. 200 г масла, 100 г пудри, 100 г сметани, 1 ч. л. какао
2.КРЕМ:
3 яйця (великих)
250 гр цукру
Змішати, покласти на водяну баню і постійно збивати вінчиком до загустіння. Важливо збивати не міксером, а вручну. Цей процес триває приблизно 20-30 хв. Збити треба добре, бо інакше після остигання маса розшарується, тому запасіться терпінням. Щоб краще контролювати процес, я збиваю крем в великій скляній мисці. Якщо після остигання на дні не зібралась жовтувати рідина - крем збитий правильно, якщо є рідина схожа на сироп - ви не добили.
Коли охолоне, збити 200-250 гр масла, поступово додаючи яєчну масу. Наприкінці влити поступово по кілька крапель 1 ст.л. розчинної кави, розведеної в 1-2 ч.л. коньяку ( я завжди беру Nescafe espresso). Добре збити.
розгорнути опис
згорнути опис
