Скучили за моїми прямими ефірами? Я знаю, що так. Тому 9 вересня я проведу наступний прямий ефір разом із харизматичним фіналістом 10 сезону Х-Фактора Антоном, більш відомим, як Wellboy @Anton WELLBOY Будемо готувати страви зі слив. Зараз саме час консервувати сливи, ми покажемо, як це легко можна зробити. Також приготуємо смажену качину грудку із нереально смачним соусом ткемалі та сливи у шоколаді на десерт. Тож дивіться та готуйте разом з нами/
💥 Консервовані сливи
600-700 г слив
500-600 мл води
220-250 г цукру
10 г кореня імбиру
1 ч. л. солі
2 ст. л. яблучного або винного оцту
3 горошини духмяного перцю
2-3 гілочки м’яти
3 горошини чорного перцю
2 зубчики часнику
Сливи добре промийте і зважте необхідну кількість: 600-700 г на літрову банку. Оптимальним для консервування сортом слив є «Угорка». Вони мають невеликий розмір і хорошу щільність. Якщо використовуєте інші сорти, просто прослідкуйте за тим, щоб сливи були не занадто м'якими. Проткніть кожну сливу зубочисткою 3-4 рази.
Викладіть сливи в каструлю і додайте 500-700 мл води. Поставте каструлю на середній вогонь.
Додайте 220-250 г цукру. Кількість цукру можна змінювати за смаком, але пам'ятайте, що крім підсолоджувача цукор служить консервантом, тому сильно зменшувати його кількість я не рекомендую.
Додайте 1 ч. л. солі і акуратно перемішайте. Як тільки сливи почнуть кипіти, почніть відлік 10 хвилин. Саме стільки нам знадобиться, щоб вони були готові.
Додайте 3 горошини запашного перцю і 3 горошини чорного перцю. Вони нададуть консервованим сливам трохи аромату і гостроти.
Почистіть два зубчики часнику, трохи притисніть їх ножем і додайте в каструлю зі сливами.
Відріжте 10 г кореня імбиру, очистіть і поріжте тонкими шматочками, додайте їх до слив.
За декілька хвилин до готовності додайте подрібнене листя 2-3 гілочок м'яти. Стебла використовувати не потрібно, бо вони занадто тверді.
Потім додайте 2 ст. л. яблучного або винного оцту і трохи перемішайте.
Гарячі сливи розкладіть в попередньо стерилізовані банки і залийте рідиною, в якій вони варилися.
Закрийте банку герметично кришкою, дайте охолонути і поставте в темне прохолодне місце. Сливи можна відкривати через тиждень після закачування.
💥 Смажена качина грудка із соусом ткемалі
2 качиних грудки
1 гілочка розмарину
1 ст. л. соняшникової олії
Для соусу ткемалі:
500 г слив
50 мл води
½ головки часнику
7 гілочок кінзи
½ перцю чилі
1-2 ч. л. солі
1 ч. л. хмелі-сунелі
5 гілочок м’яти
½ ст. л. цукру
На верхній частині 2 качиних грудок зробіть поперечні надрізи, посоліть і поперчіть.
Обсмажте з обох сторін грудку на невеликій кількості соняшникової олії (1 ст. л.) з гілочкою розмарину до золотавої скоринки. Потім поставте в розігріту духовку на 10 хвилин.
Для соусу помийте сливи та видаліть кісточки. Покладіть у каструлю з невеликою кількістю води, додайте цукор, сіль та хмелі-сунелі. Варіть на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Дайте трохи остигнути та перебийте блендером.
Ретельно подрібніть всю зелень, часник та чилі. Додайте в каструлю до слив та проваріть разом ще 10 хвилин.
💥Сливи в шоколаді
500 г слив
200 г цукру
200 мл води
100 г шоколаду
25 г вершкового масла
Ретельно помийте сливи та обсушіть паперовим рушником. Приготуйте цукровий сироп: для цього поєднайте у каструлі воду та цукор. Перемішайте та варіть на маленькому вогні допоки цукор не розтане.
Опустіть сливи у сироп на 1-2 хвилини и відразу дістаньте. Дайте сливам трохи охолонути.
Тим часом розтопіть шоколад із 25 г вершкового масла. Сливи, що трохи охололи, залийте розтопленим шоколадом та ще раз залиште остигати.
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #РецептКлопотенко #Ткемалі #Велбой #Wellboy #СливавШоколаді
******************************************************
Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту.
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
