Складання меню новорічної вечері для багатьох особливий процес. Інколи не встигаєш нічого запланувати, біжиш до магазину напередодні новорічної вечері та хапаєш, що залишилося. І вже з цього готуєш. Цього разу я вирішив спланувати все заздалегідь. І хочу поділитися з вами 3-ма стравами, які будуть у моєму меню цього Нового року.
Рієт з качки
400-450 г качиного філе
1/3 ч. л. меленої кориці
2 зірочки бодяну
½ лимона (цедра і сік)
½ апельсина (цедра і сік)
1 ст. л. соняшникової олії
100 г вершкового масла
Сіль перець
Для грушевого конфітюру:
2 груші
3-4 ст. л. цукру
сік ½ лимона
Качине філе викладіть у миску і додайте соняшникову олію, бодян і мелену корицю.
Натріть у миску цедру лимона і апельсина, вичавіть сік. Трохи посоліть і залиште філе маринуватися на 2-4 години.
Перекладіть філе у форму для запікання і томіть у духовці при 130-160 градусах протягом 2-3 годин. Дайте качиному філе трохи охолонути і ще теплим розберіть на волокна.
Порубайте волокна на дрібні частини. Тут головне не переборщити, у страві повинна відчуватися структура м'яса. Перекладіть подрібнене філе у миску.
Додайте вершкове масло і жир, який виділився в процесі томління качиного філе. Все ретельно перемішайте і розкладіть по банках. Поставте в холодильник мінімум на 2-3 години для застигання.
Для грушевого конфітюру почистьте груші і наріжте дрібними кубиками. Посипте цукром і скропіть соком лимона. Тушкуйте протягом 15-20 хвилин до прозорості груші.
Курка в арахісовій пасті
4 курячих стегна (600-800 грам)
100 г арахісу
100-120 мл води
2 см кореня імбиру
400 г спаржевої квасолі (для гарніру за бажанням)
1 лимон
2 ст. л. соняшникової олії
30 г вершкового масла
за смаком сіль і перець
Для арахісової пасти перебийте блендером до стану крихти чищений арахіс.
Долийте воду і знову перебийте блендером до стану пасти.
Курячі стегна натріть сіллю з перцем. Додайте корінь імбиру, натертий на дрібній тертці. Залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
Підсмажте замариновані курячі стегна на соняшниковій олії по 5 хвилин з кожного боку.
Перекладіть стегна у форму для запікання. Залийте арахісовою пастою і запікайте в духовці з температурою 180 градусів 20 хвилин.
Прогрійте квасолю на пательні з вершковим маслом протягом 3-5 хвилин. Полийте лимонним соком за смаком.
Салат з грушею і виноградом
150 г міксу салатів
200 мл червоного сухого вина
2 зірочки бодяну
1 паличка кориці
2 ст. л. цукру
30 г пармезану
1-2 ст. л. мигдалю смаженого
100-150 г синього винограду
100-150 г чорних оливок без кісточки
1 груша
2-3 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. гірчиці в зернах
сік ½ лимона
за смаком сіль і перець
Грушу добре помийте і наріжте її великими часточками.
Перекладіть в сотейник з вином і додайте спеції: 2 зірочки бодяну, 1 паличку кориці і 2 ст. л. цукру. Тушкуйте протягом 10 хвилин. Залиште грушу у вині до повного охолодження, потім видаліть спеції.
У великій мисці з'єднайте мікс салатів із синім виноградом, оливками і крупно порубаним мигдалем.
Пармезан натріть на тертці, щоб вийшли тонкі слайси.
Викладіть салат у тарілку для подачі, зверху викладіть часточки груші. Полийте оливковою олією та соком ½ лимона. Зверху викладіть слайси пармезану.
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #НоворічнаВечеря #НоворічніСтрави #НоворічніСтравиКлопотенко #ЩоПриготуватиНаНовийРік2021 #РієтзКачки #ГрушевийКонфітюр #КурячіСтегнавАрахісовійПасті #РецептАрахісовоїПасти #НоворічнийСалат
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо три страви до новорічного столу
1:06 - Інгредієнти для приготування новорічних страв
1:24 - Створюю святкову атмосферу
2:50 - Підготовлюємо і запікаємо качку для рієту
5:05 - Готуємо маринад для курячих стегенець
6:22 - Готуємо святковий салат | Рецепт авторського глінтвейну
8:00 - Як приготувати арахісову пасту вдома | Лайфхак від Клопотенка
9:15 - Рецепт грушевого конфітюру до рієту з качки
12:54 - Презентація салату
13:10 - Готуємо рієт з качки | Презентація рієту з конфітюром
16:08 - Презентація курячих стегон в арахісовій пасті
17:20 - Вітання від Євгена Клопотенка
******************************************************
⛄ Новорічне меню
❄ Підбірка страв на Новий Рік: https://bit.ly/34qkNF5
❄ Що приготувати на новий рік – авторське новорічне меню від Євгена Клопотенка: https://bit.ly/3atvWZF
******************************************************
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин з кухонним приладдям: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
