Обожнюю паштети і все, що з ними пов'язано. Тому сьогодні хочу поділитися з вами крутезним рецептом паштету з яловичої печінки. Паштет за цим рецептом вийде неймовірно ніжним, такого ви ще точно не куштували. А все тому, що готувати печінку ми будемо не зовсім звичним способом, а використовуючи техніку, подібну до су-від. Заінтригував? То бігом дивіться та готуйте!
Паштет з яловичої печінки
Порції: 4-6
Час підготовки: 1-2 години
Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти для приготування печінкового паштету в домашніх умовах
400-450 г яловичої печінки
5 ріпчасті цибулини
2 зубчики часнику
150 г вершкового масла (+50 г для обсмажування цибулі)
50 г сухого червоного вина
1 лимон (сік одного лимона + 1 ст. л. для конфітюру)
Сіль перець
Кілька скибочок багета (для подачі)
2 ст. л. волоських горіхів рубаних (для подачі)
Як приготувати паштет з яловичої печінки – покроковий рецепт
Печінка (400-450 г) зачистите від плівок і наріжте однаковими шматочками на 3-4 частини.
Оберніть кожен шматочок печінки харчовою плівкою досить герметично і щільно, щоб всередину не потрапляла вода.
Закип'ятіть в каструлі воду. Зачекайте 5-7 хвилин після закипання і покладіть шматочки печінки в воду, накрийте кришкою. Залиште так на 1 годину. За цей час печінка повинна приготуватися в імпровізованій техніці су-вид. Зніміть плівку і розріжте печінку. Якщо вона приготувалася і має рівний сіро-рожевий колір без крові - приступайте до наступного кроку. Якщо на вашу думку печінку ще не приготувалася, то знову оберніть її харчовою плівкою і знову залийте водою.
Лук (5 шт.) Наріжте півкільцями. Часник (2 зубчики) роздушіть плоскою стороною ножа. Припустіть на сковороді з 50 г вершкового масла до прозорості і м'якості приблизно 10 хвилин. Влийте 50 г вина і випарюйте алкоголь протягом 10 хвилин, періодично помішуючи вміст сковороди. Я взяв білий лук, тому використовував червоне вино для гарного кольору. Але ви можете використовувати червоний лук і біле вино.
Печінку наріжте більш дрібними шматочками і перекладіть в чашу блендера або фуд-процесора.
Туди ж перекладіть більшу частину цибулі, приблизно ¾. Додайте 150 г м'якого вершкового масла і доведіть смак соком 1 лимона, сіллю і перцем. Перебити до стану гладкого і рівномірного паштету. Трохи охолодіть в холодильнику для стабілізації консистенції. До залишився на сковороді цибулі додайте 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. лимонного соку, протушкувати до розчинення цукру. Подавайте паштет з печінки з скибочками хрусткого багета і цибульним конфітюром, посипте 2 ст. л. рубаних волоських горіхів.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ПаштетзЯловичоїПечінки #ПаштетзПечінки #Паштет #ПаштетКлопотенко #Конфітюр #ЛуковийКонфітюр
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Смачний паштет з яловичої печінки
1:16 - Інгредієнти для приготування паштету
2:05 - Секрет приготування печінки для паштету
4:20 - Рецепт смачного цибулевого конфітюру від Євгена Клопотенка
6:38 - Поєднуємо та перебиваємо складові паштету
8:10 - Презентація готової страви
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx
✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV
✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
******************************************************
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин з кухонним приладдям: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
