Баклажани зі смаком грибів.

Для приготування беремо :
2 кг молоденьких баклажанів
нарізаємо кубиками 1- 1,5 см.
Для маринаду беремо :
- 2 літри 400 мл води ;
- 2 ст ложки солі з чубком ( 70 гр );
- 2 ст ложки цукру ( 50 гр );
- 3 гвоздики ;
- 2 лаврових листочки ;
- 3 горошини духмяного перцю ;
- 10 горошин чорного перцю.
До кип'ячого маринаду додаємо
100 мл оцту 9%.
Варимо баклажани у маринаді 2- 3 хвилини. Відкидаємо на друшляк. Злегка притискаємо, щоби вийшла зайва волога.
Нарізаємо 50 грам кропу,
натираємо 50 грам часнику,
нарізаємо смужечками кусочок паприки або пекучого перцю.
Додаємо все до баклажанів, доливаємо неповну 200- грамову склянку олії.
Вимішуємо і залишаємо на півгодини.
Накладаємо в чисті баночки, стерилізуємо 25 хвилин.