Закваска для хліба. Житня домашня закваска (бездріжджова).
Рецепт дуже простий:
-100г житнього борошна (просіяти);
- 100мл води (фільтрована, кімнатної температури);
На протязі 6 днів потрібно закваску підгодовувати 1ст/л житнього борошна (з верхом, або 2ст/л без верху)+ вода. Повинна вийти у вас середньої густоти маса (як магазинна сметана).
На 5-й - 6-й день закваска буде мати приємний аромат квасу і утворювати безліч пухирців. Це все признак готовності закваски. 50% використовуєте для приготування тіста, а іншу половину зберігаєте. Надалі підгодовуйте вашу закваску до об’єму 400мл (можна і більше). Зберігайте в холодильнику, але якщо ви хліб не плануєте випікати, тоді доливайте 2ст/л борошна перемішавши з водою 1 раз на тиждень і лишайте в холодильнику.
Період приготування вибирайте - кожен ранок чи вечір.
Смачного!
розгорнути опис
згорнути опис
