Для приготування маринаду на 10 літрів води беремо :
- 800 грам кам'яної солі ;
- склянку цукру ( 220 - 230 грам ) ;
- 10 лаврових листків ;
- 20 горошин чорного перцю ;
- 30 горошин духм'яного перцю ;
- 15 гвоздик ;
- 20 грам меленого коріандру .
Варимо маринад , помішуючи , п'ять хвилин.
Коли маринад охолоне- додаємо нарізаний часник ( 5 середніх головок .
Кролячі тушки перед маринуванням вимочуємо кілька годин у холодній воді.
У маринаді кролячі тушки тримаємо два - три дні ( залежно від ваги ).
Перед копченням тушки підвищуємо, щоби зійшла вся зайва волога на 4- 6 годин.
розгорнути опис
згорнути опис
