Цей перепис паски стане улюбленим. Паска цільнозернова на заквасці. Смакота до Великодня.

Пригостити кавою https://www.buymeacoffee.com/troyandarii
Інстаграм: https://www.instagram.com/trojandarii/
Сайт-енциклопедія троянд: https://trojandarii.wordpress.com/
Сторінка у ФБ: https://www.facebook.com/%D0%9A%D0%B2%D1%96%D1%82%D0%BA%D0%B0-%D0%A2%D1%80%D0%BE%D1%8F%D0%BD%D0%B4%D0%B0-109987267982730
Мій інший квітковий канал https://www.youtube.com/channel/UCND_SJtE40TqbHY9oO51u0g
Мій англомовний трояндовий канал https://youtube.com/@rosegardenukraine?si=x_1Pa8pF6d4ofDHS

Пояснення технології приготування починається з цього місця https://youtu.be/dNVfGRf8TkY?t=632

Перепис і процес:
Розчина (готую звечора)
- 350г молока чи води
- 100г цукру (розчинити)
- 100г зрілої закваски 100% вологости, готової в роботу
-350г борошна в/г
Все добре розмішати і лишити на 12 - 16 годин при темп 23 - 25.

Наступного дня, як розчина дуже помітно виросла починаємо заміс тіста
- 10 жовтків (або ж сумарно 220 - 240г)
- 50 - 100г води (я дала 100 відразу)
- вся розчина
- 500г цільно-зернового пшеничного борошна
Замішати до повного зволоження і лишити на пів години (накрити)
- 200г цукру (поступово, малими порціями)
- 10г солі
- 200г масла, м'якого, поступово: малими порціями
- 200-300г родзинок
Вимішати все до прекрасного стану і лишити на бродіння 10 - 14 годин в теплі.
Як тісто вибродило, сформувати паски і поставити на підйом. Орієнтовно 6 - 8 годин при 23-25.
Випікати 175-180 градусів мінімум пів години. Я пекла 50 хвилин при 175, заміряла температуру всередині паски аж доки дало 97 градусів.

Печемо паску, Великдень. Що печуть українські ґаздині та ґазди.

Музика у відео:
Композиція Midsummer Sky by Kevin MacLeod надається за ліцензією https://filmmusic.io/standard-license
Посилання на джерело https://filmmusic.io/standard-license
Джерело: https://filmmusic.io/song/4049-midsummer-sky