Паляниця - це кругла плеската хлібина, яка пеклася не всередині печі, а на самій розжареній поверхні печі з обох сторін, методом смаження тіста без жиру. Через це і назва, від слова «палити». Особливістю є те, що такий хліб часто готують без дріжджів, на соді. Також, паляниці не різали ножем, а ламали (відщипували) шматочки, тому в багатьох регіонах України, ці паляниці називають «ощипками».
Слово «Паляниця» за дні війни, стало паролем, з допомогою якого можна відрізнити українця від окупанта.
Крім того, рецепт зараз актуальний, як ніколи, бо паляницю можна легко приготувати на пательні, без дріжджів, з найпростіших продуктів, що важливо у воєнний час.
«…Я за тії паляниці тай давай тікати! »
Українська народна пісня «А я все дивлюся, де моя Маруся»
Ще в українських народних піснях неодноразово згадувалося про паляницю.
Я пригадую, що бабуся пекла паляниці на соді і кислому молоці, якщо не було дріжджів. Готувала їх на пательні без олії, обсмажуюючи з обох сторін.
Потім складала на купку і накривала рушником, щоб «відійшли»
Це так смачно було!
Паляниці були товщиною 2-3 см. Рум’яні, пухкенькі.
Було багато варіантів, як споживати паляниці.
Їх змащували медом, як у колядках («…дайте з медом паляниці, а без меду не така…»)
Змащували маслом, шкварками (топлене сало), смаженою цибулею на олії, сметаною, натирали часником, тощо
Це дійсно дуже смачна старовинна українська страва!
ІНГРЕДІЄНТИ НА 5 шт., діаметром 15 см
кефір - 2 скл. (500 мл)
цукор - 1 ст.л.
сіль - 1 ч.л.
спеції - за бажанням
сода - 1 ч.л з верхом
оцет - 1 ст.л.
борошно - 800 г (~24 ст.л.)
розгорнути опис
згорнути опис
