Дріжджове тісто на пироги чи пиріжки буває дуже різним. Його можна замішувати з додаванням масла…можна додавати олію чи жирну сметану. Зазвичай рецептура народжується з того що є в достатку🤍
Сьогодні я замішувала тісто з додаванням жирної сметани.
Коли печу щось з дріжджовим тістом то стараюсь залишити собі більше вільного часу, бо тісто живе і я не люблю «прискорювати» процеси бродіння.
Тісто:
500 г борошна
200 г молока
3 ст л цукру
1 уп ванільного цукру
2 яйця
150 г жирної сметани
6 г дріжджів.
(я користувалась борошном в якому 13 г білку і воно більше вбирає вологи. Якщо борошно буде звичайне , 11 г білку, то можливо тісто потребуватиме ще борошна)
Замішують тісто. У мене молоко було теплим, яйця і сметана холодними. Для дріжджового тіста холодні інгредієнти не проблема. Просто воно буде трошки довше сходити, але здоба буде ніжною, пахнути ваніллю і молоком, а не дріжджами.
У мене тісто сходило 2 години. Я тим часом готувала начинку.
Макова начинка:
300 г маку
270 г молока
120 г цукру
10 г ванільного цукру
1 ст л кукурудзяного крохмалю без гірки
Мак обʼєднати з молоком і цукром. Прогрівати приблизно 8-10 хв щоб усе пропарилось. В гарячу масу додаю крохмаль. Вимішую 2-3 хв. Даю охолонути.
Для змащування тіста використовую додаткове яйце +1 ст л молока. Або жовток + молоко.
Випікаю пиріг при 180 градусах 25-30 хв.
розгорнути опис
згорнути опис
