Головна Популярне Увійти Зареєструватися Про проект Ми у Facebook

ОБВАРЕНКИ КРИХКІ - історичний рецепт ● БУБЛИКИ ● ВАРЕНЕ ПЕЧИВО ● РЕЦЕПТИ ПОЛЬСЬКОЇ КУХНІ

Їжа
Опубліковано: 10 черв. 2021 р.
Підписатися
Обваренки - ця випічка спочатку обварюється потім випікається, пропоную рецепт дріжджових здобних бубликів з кулінарної книги 30-х рр. ХХ ст. У відео два способи приготування випікання з обваренням та випіканням без обварення. Рецепт ще цікавий тим, що тісто має нейтральний смак і випічку з нього можна робити як солодкою так і соленою.

Рецепт може йти в парі з рецептом після приготування якого залишаються жовтки:
1) "Ангельський бісквіт з яєчних білків з полуницею..." https://www.youtube.com/watch?v=oVgs_Yntt-0&t=117s
2) "Великодня паска" https://www.youtube.com/watch?v=rw0RrcUgXXk&;t=30s

● РЕЦЕПТ З КНИГИ 30-х років ХХ ст. “NOWOCZESNA KUCHNIA DOMOWA…Książnica Polska 1935r. S. 405.”
1207. Obwarzanki kruche.
3 ł. śmietany 1 dkg. drożdży
3 żółtka 1 ł. mleka
2 ł. masła mąka
Wyrobie pulchne ciasto, formować w zimnem miejscu obwarzanki, posmarować je jajkiom, posypać cukrem, albo makiem i upiec.

● РОЗМІР форми = 30х39 см
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
* ТІСТО *
(порція на два випікання всього 32 бублика)
6 яєчних жовтків;
140 г сметани;
120 г вершкового масла;
10 г дріжджів;
40 г молока;
320 г борошна.
* ДЛЯ СОЛОДКОГО ОБВАРЕННЯ *
1 л води;
40 г цукру.
* ДЛЯ СОЛЕНОГО ОБВАРЕННЯ *
1 л води;
10 г соди.
* ПЕРЕД ВИПІКАННЯМ СОЛОДКИХ *
1 яйце;
120 г цукру.
* ПЕРЕД ВИПІКАННЯМ СОЛЕНИХ *
1 яйце;
груба сіль для посипки;
кунжут або мак для посипки.
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
0:36 - тісто
1:40 - формування обваренок
2:23 - обварення тіста
3:04 - підготовка до випікання
3:27 - випікання
3:41 - випічка без обварення
4:34 - кінець

#обваренки #бублики #Ваніль_і_Шоколад_печиво
розгорнути опис
згорнути опис

Можливо зацікавить